Tourier - Temps Plein - Jobs in Montréal, Québec, H3V 1H2

Job Description

Tourier/ère ( Temps plein)Au Duc de Lorraine, la qualité prend racine dès la pâte. En tant que tourier(ère), vous serez au cœur de la tradition française en maîtrisant l’art des pâtes feuilletées, brisées et sablées qui font la réputation de nos viennoiseries et pâtisseries.Rejoignez une maison emblématique où votre savoir-faire façonnera chaque jour des créations qui ravissent autant les yeux que les papilles.Responsabilités:

• Préparer et manipuler différentes pâtes (feuilletée, sablée, brisée) selon les standards élevés du Duc de Lorraine.
• Produire des pâtes à croissant.
• Assurer la régularité, la qualité et la précision des pâtes destinées à nos viennoiseries et pâtisseries.
• Respecter strictement les normes d’hygiène, de sécurité et de salubrité alimentaire (MAPAQ).
• Gérer les stocks de matières premières et anticiper les besoins de production.
• Travailler en étroite collaboration avec les pâtissiers pour assurer un flux de production optimal.
• Rester à l #39;affut des dernières tendances tout en préservant les grands classiques français.

Ce que nous offrons:

• Travail du jour ou du soir.
• Weekends congés.
• L’opportunité de perfectionner votre maîtrise des pâtes dans une maison qui valorise le savoir-faire artisanal.
• Un environnement professionnel, structuré et chaleureux, au sein d’une équipe passionnée et solidaire.
• Un horaire stable, des conditions avantageuses et un salaire compétitif.
• La fierté de contribuer à la qualité et à la réputation d’un établissement reconnu depuis plus de 70 ans.
• Un cadre de travail stimulant où la passion pour la tradition et l’excellence culinaire se vit au quotidien.

Exigences:

• Formation en boulangerie ou pâtisserie.
• Minimum de 2 ans d #39;expérience.
• Excellente maîtrise des techniques de tourage, minutie et précision.
• Capacité à travailler efficacement en équipe et à gérer un rythme de production soutenu.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Ponctualité, autonomie et rigueur professionnelle.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tourier ( Full time)

• At Duc de Lorraine, quality begins with the perfect dough. As a Tourier, you’ll be at the heart of the French tradition, mastering the art of puff, shortcrust, and sablé doughs — the very foundation of our renowned viennoiseries and pastries.
• Join an iconic house where your craftsmanship will shape creations that delight both the eyes and the taste buds.

Responsibilities:

• Prepare and handle different types of pastry (puff pastry, shortcrust pastry, shortcrust pastry) according to the high standards of the Duc de Lorraine.
• Produce croissant dough.
• Prepare and handle various doughs (puff pastry, shortcrust, sablé) according to Duc de Lorraine’s high standards.
• Ensure consistency, quality, and precision in the production of doughs for viennoiseries and pastries.
• Strictly follow hygiene, safety, and food handling standards (MAPAQ).
• Manage inventory of raw materials and anticipate production needs.
• Collaborate closely with pastry chefs to ensure a smooth and efficient workflow.

What we offer:

• Weekends off.
• Day or evening shift.
• The opportunity to perfect your dough-making techniques in a house that values artisanal expertise.
• A structured yet friendly work environment within a passionate and supportive team.
• Stable schedule, competitive working conditions, and salary.
• The pride of contributing to the quality and reputation of an establishment renowned for over 70 years.
• A stimulating workplace where tradition and culinary excellence are part of everyday life.

Requirements:

• Formal training in baking or pastry.
• Minimum of 2 years of experiences.
• Strong mastery of dough-handling techniques, precision, and attention to detail.
• Ability to work effectively in a team and manage a fast-paced production environment.
• Knowledge and respect of hygiene and food safety standards.
• Punctuality, autonomy, and a professional attitude.