Chef Exécutif - Jobs in Quebec City, QC

Job Description

Job DescriptionPoste : Permanent, temps pleinHoraire : 40 heuresDate d’entrée en poste souhaitée : Dès que possibleLieu de travail : 1100, Boul. René-Lévesque Est, Québec (Québec) G1R 4P3À propos de l’HôtelÀ titre de chef de file dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration, le Hilton Québec a pour objectif de créer et de maintenir un environnement où se côtoient les meilleurs talents de l’industrie. Leader et reconnu mondialement, celui-ci s’assure d’atteindre les standards de très haute qualité exigés par sa chaîne; c’est-à-dire garantir un service à la clientèle hors pair et une expérience client à la hauteur de sa réputation.Le Hilton Québec est à la recherche d’un chef exécutif qui travaillera à faire du Hilton Québec une destination culinaire en positionnant son nouveau restaurant CABU dans le marché local et offrant une toute nouvelle expérience gourmande au niveau événementiel.FonctionsSous l’autorité du Directeur des opérations, vous serez amené à réaliser les tâches suivantes en respectant des normes et standards de haut niveau.Gestion des opérations :

• Gérer tous les aspects de la cuisine, y compris les fonctions opérationnelles, de maintien de la qualité et administratives :
  • La création et la sélection des menus;
  • L’organisation des cuisines;
  • L’achat des aliments;
  • La préparation des repas en cuisine et en salle de banquets;
  • Le contrôle de la qualité selon les hauts standards de l’hôtel.
• Être créatif dans le choix des menus et axé sur les besoins des différentes clientèles du restaurant et des banquets;
• Faire des partenariats avec des producteurs locaux, trouver de nouveaux fournisseurs et surtout, mettre en valeur leurs produits;
• Faire en sorte que les ressources adéquates soient disponibles afin de bien répondre aux besoins des clients;
• Superviser et diriger l’organisation et la préparation des aliments pour la cafétéria des membres de l’équipe;
• Réduire le gaspillage et maintenir des contrôles pour atteindre les coûts prévus de la nourriture et de la main-d’œuvre;
• Entretenir de bonnes communications et relations de travail avec tous les secteurs de l’hôtel.

Gestion d’équipe :

• Effectuer la gestion des ressources humaines (analyse des besoins de personnel, évaluation du rendement, gestion des conflits, application des mesures de santé et de sécurité, etc.);
• Promouvoir un climat de travail coopératif, en maximisant la productivité et le moral des membres d’équipe;
• Favoriser les opportunités pour léquipe dapprendre, de grandir et de développer leurs capacités pour créer une culture et un environnement de travail fondés sur le respect;
• Coordonner et superviser le travail des employés de la cuisine;
• Élaborer les horaires de travail des employés en fonction des besoins opérationnels et en respect de la convention collective de travail;
• Faire en sorte que les membres d’équipe possèdent des connaissances à jour des articles au menu et des promotions, fonctions et évènements spéciaux;
• Jouer un rôle important d’agent de changement et d’influence auprès des employés (brigade d’employés syndiqués et non syndiqués).

Finances et budgets :

• Participer à la planification annuelle des budgets et à son suivi en collaboration avec le directeur des opérations;
• Assurer une saine gestion du volet financier du département de manière à rencontrer les objectifs de l’hôtel.

Divers :

• Travailler en étroite collaboration avec le service des ventes et du marketing;
• Participer et collaborer à différentes rencontres avec les clients telles que visites d’inspection, tournées de familiarisation, etc.;
• Faire partie du comité de gestion et participer aux différentes réunions;
• Réaliser d’autres tâches connexes à la demande de son supérieur.

Qualifications professionnellesAfin de bien remplir ce rôle, vous devez être en mesure de démontrer lattitude, les comportements, les compétences et les valeurs qui suivent :

• Formation en cuisine;
• Expérience de 10 ans en restauration, dont 5 ans dans un poste similaire;
• Détenir le certificat canadien de qualification (Sceau rouge) ou équivalent, un atout;
• Bonne compréhension de la cuisine classique et moderne;
• Expérience en production de banquet;
• Expérience en gestion de budget et contrôle des coûts;
• Expérience en gestion de personnel dans un milieu syndiqué, un atout;
• Détenir l’attestation en hygiène et salubrité alimentaires destinée aux gestionnaires d’établissement alimentaire (MAPAQ);
• Très bonne connaissance du français et un anglais parlé et écrit de niveau avancé.

Profil recherché

• Faire preuve de leadership, de dynamisme et de détermination;
• Avoir un sens artistique développé, faire preuve de créativité;
• Être passionné par les tendances et les techniques de lindustrie et connaitre les produits (la présentation, la qualité et la préparation), le concept de menu, la conception, le coût des aliments et la gestion des personnes;
• Habileté à prioriser, organiser et déléguer les tâches;
• Capacité de résoudre les problèmes et d’exercer un bon jugement;
• Capacité à bien travailler sous pression et à respecter les échéanciers ainsi que les calendriers de production;
• Capacité à exécuter des tâches sans supervision directe;
• Démontrer une très grande disponibilité, de la flexibilité et de l’engagement.

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