Directeur Culinaire (H/F/D) - Jobs in La Malbaie

Job Description

Description du posteDirecteur Culinaire (H/F/D)Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Directeur Culinaire et contribuez à l #39;excellence opérationnelle au sein de notre établissement. En tant que leader stratégique et membre du comité exécutif, vous assurerez la gestion quotidienne du département de la cuisine en apportant votre vision, pour garantir un service impeccable et une expérience inoubliable à nos clients.Ce qu #39;il y a pour vous:

• En tant que membre du comité exécutif, vous aurez des avantages additionnels: Accès au gym, au terrain de golf et au stationnement intérieur gratuitement, compte de dépense personnel pour la restauration dans votre hôtel.
• Aide à la relocalisation et hébergement temporaire à l’hôtel ;
• Accéder au programme Destination pour voyager dans les hôtels Fairmont incluant un rabais de 50% en restauration ;
• Tarifs concurrentiels dans les hôtels du Groupe Accor à travers le monde entier (5487 hôtels);
• Programme de bonification sur la performance ;
• Possibilité d’évolution dans la compagnie et développement de carrière ;
• Accès à la cafétéria lors des quarts de travail en avantage imposable ;
• Assurances collectives dès l’entrée en poste ;
• Fonds de pension avec cotisation déterminée par l’employeur ;
• L’expérience unique de travailler dans un hôtel iconique dans un environnement majestueux ;
• La chance de travailler dans une région possédant une abondance de producteurs locaux.

Ce que vous ferez:Sous l’autorité de la Directrice des Opérations, en collaboration avec le Directeur de la Restauration, les responsabilités et les tâches principales du Directeur Culinaire se référant à la liste suivante mais ne s’y limite pas :

• Maintenir les standards du département tel que déterminé par le bureau chef ;
• S’assurer de la plus haute qualité des aliments et de la variété offerte à la clientèle interne et externe ;
• Diriger et développer les Sous Chefs et l’équipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement à atteindre l’excellence avec passion et discipline selon les hauts standards de qualité et sur les nouvelles techniques et tendances culinaires;
• Responsable d’effectuer les commandes de façon ordonnée et adaptée au volume ;
• Responsable de la rétention des employés par une approche proactive de recrutement;
• Évaluer la performance de tous les membres de la brigade de cuisine ;
• S’impliquer dans les programmes de développement des stagiaires et participer aux présentations;
• Travailler en étroite collaboration avec les collègues afin d’assurer qualité et consistance de la préparation et de la présentation de la nourriture;
• Participer dans la révision des menus de façon saisonnière;
• Développer des menus spéciaux lorsque demandé par les clients, individuel ou de groupe ;
• Responsable de la gestion journalière, du respect du coût de nourriture et de main d’œuvre;
• Agir à titre de formateur et de mentor auprès des collègues ;
• Créer un environnement qui permet aux employés d’atteindre un sentiment de développement et d’accomplissement, pour ainsi développer une carrière avec la chaîne Fairmont;
• Développer et instaurer des initiatives pour améliorer le service par des procédures ;
• Propager une image positive de la cuisine autant à l’interne qu’à l’externe ;
• Effectuer des suivis régulièrement afin de s’assurer que l’équipe des ventes et des banquets vendent bien les produits de Nourriture et Boissons ;
• S’assurer que les standards d’hygiène sont rencontrés, que les procédures sont suivies et que les employés ont les outils nécessaires pour travailler de façon sécuritaire;
• Effectuer toutes autres tâches connexes.